Stegt makrel og perlebyg med majroe, selleri og skalotteløg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Perlebyg 1
Skyl perlebyg og kom det i en gryde. Dæk med vand, så det står 2 cm over perlerne, og kog dem møre, ca. 20 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække 5 minutter.
Grøntsager
Skyl majroer, skræl selleri og pil skalotteløg.
Flæk majroer og skær dem i både. Skær selleri i ensartede tern og skalotteløg i både.
Steg majroer, selleri og skalotteløg i olie, ved lav varme på en stor pande, til de er møre og gyldne, ca. 15 minutter. Krydr med salt og peber og dryp med lidt eddike.
Perlebyg 2
Hæld evt. overskydende vand fra de møre perler og vend dem med reven gouda og de stegte rødder og skalotteløg. Smag til med salt, peber og eddike og vend radiseurt i lige inden servering.
Makrel
Tjek makrelfileterne for ben, drys dem med salt og evt. groft mel og steg dem gyldne på skindsiden, ca. 3 minutter. Vend og steg 2 minutter.
Servering
Servér de stegte makrelfileter med perlebyg og stegte rødder.
