Stegt kylling med butternut squash, ris og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pk kylling
-
1 stk butternut-squash
-
½ stk chili
-
3 fed hvidløg
-
1 bæger brune himalaya ris
-
rørsukker
-
200 g skalotteløg
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
evt. smør
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Kylling og squash
Del kyllingen i 4 stykker og krydr den med havsalt og sort peber. Vask squashen, skræl den og skær den i store tern og kom dem i et ovnfast fad. Vend squashen med chili i strimler, 3 fed knust hvidløg, olivenolie, havsalt og friskkværnet sort peber. Brun kyllingestykkerne i 4-5 minutter på en stegepande i en anelse smør eller olivenolie. Læg kyllingestykkerne ovenpå squashen og sæt fadet i ovnen ca. 35 minutter.
Ris
Skyl risene og steg dem i 3-4 minutter i en tykbundet gryde i lidt olivenolie. Tilsæt havsalt og 8 dl vand og kog risene op. Lad risene simre i 20 minutter og lad dem trække i 10 minutter til de er møre, men stadig faste.
Salat
Skær raddichioen i fine strimler og vend den med skalotteløg i både, olivenolie, lidt rørsukker og hakket persille.
Servering
Servér fadet med butternut squash, kylling, risene og den rå radicchio samt et let drys persille.
Tip: Hvis du har en rest af den bagte butternut tilbage, kan du koge den op med lidt vand eller kyllingesaft/bouillon og purere den til den skønneste fyldige suppe.
