Spinat med svampe og beluga linser
Opskrift
Ingredienser
-
3 spsk. olivenolie
-
250 g, andre linser/korn kan bruges belugalinser
-
1, reven skal og saft citron
-
1 pose spinat
-
Havsalt
-
1 bakke champignon
-
sort kværnet peber
-
blandede aromater
-
1 bundt forårsløg
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
1. Sæt linser over i koldt vand med aromaterne, og kog ved moderat varme, ca. 15 minutter. Tilsæt 1 spsk. salt, og lad dem simre yderligere 5 minutter, til de er møre.
2. Skyl spinaten godt, og afdryp.
3. Skær svampe i kvarte, tomater i tern og forårsløg i tynde ringe.
4. Riv skallen af citronen, og pres saften ned i en skål. Pisk olivenolie i, og smag til med presset hvidløg, salt og peber.
5. Varm en stor pande op, kom olie på, og steg svampene gyldne og sprøde.
6. Lige inden servering vendes spinaten i, så den stadig har lidt struktur og bid.
7. Smag til med salt og peber, drys med tomattern og forårsløg, og vend i de lune linser. Hæld marinaden over, og smag til.
8. Server som en skøn grøn ret eller med et par pandestegte lamme- eller svinekoteletter.
