Spicy ristede kikærter i pita med yoghurt
Opskrift
2 / 4 personer
Ingredienser
-
150 ml yoghurt naturel
-
olivenolie
-
Lidt frisk timian
-
1/3 spidskål
-
½ glas oliven
-
Reven skal og saft af ½ citron
-
1 pakke pitabrød
-
250 g iblødsatte kiks
-
500 g snackgulerødder
-
havsalt og peber
-
Evt. chili, lidt soja og spidskommen
-
100 g skalotteløg
-
2-4 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 4011
Kom kikærterne i en gryde, dæk med vand og læg låg på. Sæt den over varmen. Kog kikærterne op og sluk for varmen, lad dem trække i 30 minutter.
Smag yoghurten til med knust hvidløg, salt og peber og evt. lidt chili. Kom den i en fin lille skål.
Pil og hak imens skalotteløg og hvidløg groft og pluk bladene af timianen. Riv lidt citronskal og vend med timianblade.
Skær 1/3 af spidskålet (gem resten til det stegte spidskål). Skær spidskålet i meget fine strimler og riv gulerødderne groft. Vend sammen og smag til med citronsaft, olivenolie - fra oliven, salt og peber og kom det i en skål.
Hæld vandet fra kikærterne og afdryp dem godt.
Varm lidt olie op på en stor pande, tilsæt de to slags løg og sauter dem møre. Kom kikærterne ved og sving panden. Krydr med reven citronskal og timian samt evt. spidskommen og chili. Rist kikærterne gyldne og sprøde, 5-7 minutter og smag til med salt eller soja, peber eller chili og lidt citronsaft.
Stænk pitabrødene med lidt vand, og lun dem på en brødrister.
Server de ristede kikærter med lune pitabrød, kål-gulerodssalat, yoghurt dressing og en skål oliven.
