Skrubber med mos og syltede gulerødder
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
3 måltider til 2 personer Dag 1 Uge 5110
HUSK AT SÆTTE DE HVIDE BØNNER I BLØD TIL DAG 2
Skrub eller skræl kartoflerne. Skær skrællen af sellerien og skær den i grove stykker. Kog kartofler, selleri og hvidløg i usaltet vand, under låg til de er helt møre. Hæld vandet fra og lad grøntsagerne dampe tørre under låg. Pisk dem til mos med et piskeris og pisk olie, salt og citronskal i. Jeg kan godt lide at mosen er rustik, men det er en smagssag.
Skræl imens gulerødderne og lav tynde strimler af dem med en tyndskræller. Kom gulerodsstrimlerne i iskoldt vand. Rør citronsaft med sukker og ingefær og smag den til. Dræn vandet fra gulerødderne og vend dem med dressingen.
Fjern nakkeblodet fra skrubberne og klip evt. finnerne af dem. Skyl dem og dup dem tørre med køkkenrulle. vend dem i mel og steg dem ved middelvarme i lidt smør og olie på en pande, til de er gennemstegte. Du kan tjekke helt inde ved benet af fisken, om den er færdig. Når kødet er hvidt, er fisken færdig. Krydr den med salt og servér straks med mos og lynsyltede gulerødder.
