Skinkesauté med løg og jordskok
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
25 g madagaskarpeber
-
1 spsk mel
-
4, gerne med top løg
-
olie
-
400 g jordskokker
-
skal og saft af ½ citron
-
evt. 1/4 dl. piskefløde 38 %
-
1 dampet blomkål og kogte kartofler tilbehør:
-
2 fed hvidløg
-
400 g skinkeklump eller inderlår
Sådan gør du
Skær kødet i strimler og brun dem på en pande i olie på alle sider. Drys med lidt mel og bag det af 1-2 minutter. Tilsæt knust madagaskarpeber og fløde. Lad det koge 2-3 minutter, til fløden tykner. Skær abrikoserne i tern og tilsæt dem til sovs og
kød. Smag til med salt. Skær de rensede jordskokker i skiver på 1-2 cm og rist dem i olie i en tykbundet gryde, til de er gyldne.
Tilsæt citronsaft og strimler af citronskal og lad jordskokkerne
dampe 2-3 minutter under låg, til de er møre med bid i. Hak løg groft og tilsæt dem sammen med presset hvidløg. Smag til med salt og peber. Server sammen med det tilberedte skinkekød
i flødesovsen.
