Rodfrugt minestrone
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Del løgene i kvarte.
Sæt en pande over ilden med olivenolie, og steg løgene til de er gyldne.
Hak rodfrugterne i tern.
Skær porren i ringe og kom det hele ved løgene. Lad det stege kort.
Tilsæt vand og evt. 1 dl hvidvin. Krydr med løvstikke, timian, rosmarin, hvidløg, friskkværnet peber og salt.
Lad det koge igennem, så suppen tager smag af grøntsagerne.
Tag 1/3 dl af grundsuppen og mos grøntsagerne let med en gaffel.
Skær kvæde i fine både, hak skalotteløg og halver cherrytomater.
Steg kvæde og skalotteløg af i en gryde, tilsæt derefter cherrytomater.
Tilsæt grundsuppen og lad det koge. Krydr med friskkværnet peber og salt.
Drys med løvstikke og timian ved servering.