Ravioli med tomatsauce, spinat og salat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
3 tsk. olivenolie
-
½ bundt brøndkarse
-
100 g løg
-
* Salt og peber
-
½ citron
-
1 pose spinat
-
½ salathoved
-
1/4 pose snackgulerødder
-
1 glas flåede tomater
-
½ bakke tomater
-
1 pakke ravioli med ricotta
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter 2 pers/3 dage
Uge 4312 - Dag 2
Tomatsauce
Pil og hak løg og hvidløg fint. Sauter løgene i 1 tsk. olie i en tykbundet gryde til de er klare og bløde. Hæld flåede tomater på og lad det småboble i 10 minutter. Hak tomaterne lidt i stykker med en grydeske. Smag til med salt og peber.
Spinat
Skyl spinaten grundigt, nip grove stilke af og hak den groft. Varm 1 tsk. olie op på en pande og steg spinaten til den akkurat falder sammen. Krydr godt med salt og peber og vend i tomatsaucen lige inden servering.
Sæt 1 l vand til ravioli over at koge, gerne i en elkedel.
Salat
Skyl og afdryp salat, tomater og brøndkarse. Pluk salat og brøndkarse i stykker og skær tomaterne i tern eller både. Vend salaten sammen og dryp med en dressing af 1 tsk. olivenolie, 1 tsk. vand, citronsaft, salt og peber. Skur gulerødderne og skær dem i stave.
Ravioli
Kom ravioli i kogende vand og tilsæt salt. Kog dem al dente, ca. 3 minutter. Dryp dem let af.
Servering
Vend ravioli med tomatsauce og spinat. Servér med salat og gnavegulerødder.
Pr. person: Energi 2635 kJ/627 kcal
Energifordeling: fedt 29 %, kulhydrat 57 %, protein 15 %
Fedt 21 g, kulhydrat fra andet end grøntsager 65 g
