Quesadillas med bønner, spinat, ost og avocadosalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 0713 - Dag 1
Salsa
Flæk avocadoen, skrab kødet ud og skær det i tern. Vend avocado med bergamottesaft. Skyl tomater og skær dem i tern. Vend dem med avocadoen. Dryp med olivenolie og smag til med bergamottesaft, knust hvidløg, salt og chili. Servér salsaen til varme quesadillas.
Grøntsager
Pil løg og 2 fed hvidløg og skær dem i tynde skiver. Skyl, rib og hak spinat. Sautér løg og hvidløg i lidt olie på en varm pande. Kom spinat ved og lad den lige falde sammen. Smag til med salt og dryp af i en sigte.
Bønner
Skyl og afdryp bønnerne og mos dem groft med en gaffel. Lun dem på en pande i lidt olie. Smag til med 1 fed knust hvidløg og salt.
Quesadillas
Lun én wrap på en tør pande; den må gerne tage lidt farve. Fyld mosede bønner og spinat i og drys med reven ost. Læg endnu en wrap ovenpå, tryk den godt fast, inden du vender de to wraps om. Lun den godt på den anden side. Forsæt med den anden quesadilla.
Servering
Servér straks de varme quesadillas og avocadosalsa.
