Polentapanerede rødspætter med pikant salsa, stegt grønkål og kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 4411 - dag 1
Skur kartoflerne og læg dem i en gryde med kogende vand. Tilsæt 1 spsk salt, kom låg på gryden og kog dem ca 15 minutter og lad dem trække færdig, ca 10 minutter.
Pil løg og skur gulerødder og skær begge i små tern.
Hak chili fint.
Varm lidt olie op i en gryde og sautér løg og gulerødder til de er klare og let møre. Tilsæt chili og riv lidt citron i.
Skær tomaterne i tern og kom dem i gryden. Pres citronsaft over og tilsæt lidt sukker eller honning og lad salsaen simre 5-10 minutter. Smag til med salt, peber eller chili, sukker eller honning og afkøl.
Rib grønkålen af stokkene, skyl bladene i en stor skål koldt vand og afdryp godt. Skær kålen i grove stykker og kom en god håndfuld i en plastpose og gem på køl til dag 2.
Drys rødspættefileterne med lidt salt og vend dem i polentamel.
Varm en pande op med lidt olie og steg fiskefileterne gyldne, ca 3 minutter på hver side.
Varm samtidig en dyb pande op med olie og evt et helt upillet fed hvidløg. Tilsæt grønkål og sautér et par minutter. Krydr med salt og peber.
Servér de gyldne fiskefileter med krydret salsa, stegt grønkål og kartofler.
