”Paella” af perlebyg med plukket kylling og tofu salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
olivenolie
-
250 g rød peberfrugt
-
1 silkentofu
-
Havsalt og sort peber
-
100 g løg
-
1 æble
-
1 grøn citron
-
2 stegte kyllingelår
-
1 salathoved
-
1 bæger perlebyg
-
Evt. 2 dl hvidvin
-
1/3 glas kapers
-
150 g tomat(er)
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 4411 - dag 3
Skyl grøntsagerne. Skær tomater i tern, løgene i både, peberfrugter i store tern og pluk mynten.
Pil kyllingekødet af lårene.
Steg perlebyggen i lidt olivenolie. Tilsæt tomaterne, peberfrugter, løg og 2 dl vand eller hvidvin og lad paellaen simre i 10-15 minutter, imens der løbende spædes med lidt mere vand.
Tilsæt kyllingekødet til paellaen og lad den simre videre til alt er blødt. Tilsmag paellaen med havsalt, sort peber, kapers, citronskal og lidt god røget paprika og friske mynteblade.
Skyl salaten, del den i mindre stykker, aftør den og læg den på et stort fad. Skær tofuen i tern og fordel den over salaten. Lav en dressing af finthakket chili, små æbletern, citronsaft, olivenolie eller sesamolie samt havsalt og sort peber.
Fordel dressingen over salaten og servér den med lidt friske mynteblade og den rygende varme paella.
