Ovnstegt ½ kylling og lun couscoussalat med bagte hvidløg og peberfrugter samt feta, oliven, tomater
Opskrift
Ingredienser
-
1 stilk citrongræs
-
Havsalt og sort peber
-
1 stk. agurk
-
1 stk. peberfrugt
-
4 spsk. olivenolie
-
1 bæger feta
-
1 stk. løg
-
1 glas oliven
-
skal og saft af 1 citron
-
1 pakke couscous
-
½ stk. bladselleri
-
½ stk. kylling
-
500 g tomat(er)
-
5 fed hvidløg
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Gnid kyllingen med havsalt og friskkværnet sort peber. Kom kyllingen i et ovnfast fad, og sæt det i ovnen i ca. 15 minutter. Sænk temperaturen til 180 grader, og steg videre. I alt skal kyllingen stege ca. 45 minutter. Kontroller ved at prikke den i overlåret, saften skal være klar.
Pil 5 fed hvidløg, og skær peberfrugten i brede skiver. Vend de hele hvidløgsfed og peberfrugten med olivenolie, krydr med havsalt og kværnet sort peber, kom det i et fad, og sæt fadet i ovnen i ca. 15 minutter.
Skær imens løg, bladselleri, agurk og tomater i tern. Halver citrongræs stilken, og hak den nederste buttede del meget fint, gem toppen til couscous. Vend grønsagstern og citrongræs sammen, og krydr med salt, peber, citronskal og saft. Kom drænet feta, oliven samt 4 spsk. af olivenolien fra glasset i skålen, og vend sammen.
Tilbered couscousen efter anvisning på posen, men tilsæt citrongræstoppen.
Lige inden servering; vend grønsags-feta-olivenblandingen med den varme couscous samt de bagte hvidløg og peberfrugter, og smag til med salt, peber og citron.
Server kyllingen med den lune couscoussalat, og giv evt. lidt brød til at dyppe i stegeskyen til.
