Oksekødboller med risotto
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Pil og hak løget og rør det med hakkekød, salt og peber og en smule af den revne citronskal.
Skyl risottoris grundigt og sæt dem over ilden med dobbelt mængde vand, lidt frisk chili, resten af citronskallen samt salt.
Kog risottorisene op og lad dem simre under jævnlig omrøring. Læg låg på, når du ikke rører. Risottoen er færdig efter ca. 20 minutter. Risene skal have bid, men ikke være hårde.
Form små kødboller af farsen og steg dem gyldne ved god varme i en smule olie.
Vask gulerødderne, persilleroden og ½ squash. Fjern top og bund og riv dem groft på et rivejern eller en mandolin.
Steg squashstrimlerne ved høj varme i 20 sekunder med hakket hvidløg i olivenolie. Tag straks af panden og vend med revne gulerødder og citronsaft samt salt og peber.
Server straks.
