Oksegryde med guacamole og ris
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter II
Uge 0711 - dag 4
Skær oksekødet i sukkerknald store tern. Sæt en storbundet gryde over ilden og tænd for kraftig varme. Brun kødet i olie i et par minutter. Imens hakkes løget og tilsættes.
Skru ned og tilsæt squash i grove tern, peberfrugter skåret i 1 cm store tern. Vend godt i det, tilsæt 1½ spsk. hvedemel og rør rundt. Tilsæt 3-5 dl vand i et par omgange under omrøring.
Læg låg på og kog igennem i 30 minutter. Tilsæt evt. vand undervejs, så det ikke brænder på. Skær tomater i tern og tilsæt det til gryderetten og kog igennem et par minutter. Smag retten til med salt og masser af friskkværnet peber.
Kog ris i dobbelt vand i forhold til ris. Salt vandet og lad koge i 12 minutter, ved svag varme. Sluk for blusset og lad trække i ca. 10 derefter.
Lav guacamole ud af avocado der flækkes, kødet skrabes ud, moses med gaffel, røres med hakket hvidløg, citronsaft og olivenolie.
Server gryderetten med ris og guacamole
Søren Ejlersen
