Nudelsuppe med kylling, ingefær og grønt
Opskrift
Ingredienser
-
1/2 mild chili
-
250 g udon nudler
-
Evt. lidt soja
-
olivenolie
-
1/2 bdt. bredbladet persille
-
1/2 citron
-
2-3 cm ingefær
-
salt og peber
-
1/2 bladselleri
-
1/2 bdt. forårsløg
-
225-250 g overlår af kylling
-
250 g gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Nudlerne
Bring ½ liter vand med lidt salt til kogepunktet.
Tilsæt nudlerne og kog dem 2 minutter. Hæld vandet fra og skyld dem i koldt vand.
Grønt og kylling
Skær kylling i strimler. Snit bladselleri i tynde strimler. Skræl gulerødderne og snit dem i strimler. Pluk og hak persille, skræl ingefæren og riv den fint. Pil hvidløg og snit det i skiver. Hak chilien fint og snit forårsløg i tynde skiver.
Suppen
Steg kyllingestrimlerne i en gryde med lidt olivenolie til de bliver gyldne. Tilsæt ingefær, gulerødder, bladselleri, hvidløg og chili. Hæld 5-6 dl vand eller hønsebouillon på og bring det til kogepunktet. Lad det simre 7-8 minutter, til kyllingen er færdigtilberedt.
Tilsæt nudlerne og opvarm dem et minut i suppen. Tilsæt hakket persille og krydr med salt, peber, citronsaft og evt. lidt soja fx tamari og fiskesauce.
Servering
Server nudelsuppe med kylling, ingefær og grønt.
