Muslinger med fennikel og frisk spaghetti
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1411 - dag 1
Sæt 2-3 l vand til pasta over at koge, gerne i en elkedel.
Skyl muslingerne i koldt vand. Fjern evt. skæg – det der sidder som en lille snor midt i muslingens åbning og kan vrikkes fri – og kassér alle muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.
Pil og skær løg over på langs og skær dem i tynde skiver.
Rens fennikel og del den på langs, skær også den i tynde skiver. Skyl og hak tomaterne groft.
Kom lidt olie i en tykbundet gryde og sauter løg og fennikel bløde. Skær 3-4 bånd af citronskal med en tyndskræller og vend i løgene. Tilsæt muslingerne og sauter ved god varme 1 minut og tilsæt 4 dl vand. Kom låg på gryden og damp til muslingerne åbner sig, ca. 4 minutter, vend rundt et par gange under tilberedningen og smag til med salt og sort peber eller et nip chili.
Skyl imens salaten godt, afdryp og kom halvdelen i en plastpose og opbevar på køl til dag 3.
Del resten i mindre stykker og arranger på et fad. Dryp med lidt olivenolie og citronsaft ved servering og krydr med flagesalt og lidt peber.
Kom spaghettien i det kogende vand, tilsæt 1 spsk salt og kog spaghettien al dente, ca. 3 minutter. Kom spaghettien i muslinge- fennikel sauteen og vend med osten. Smag til med salt, peber, evt. et nip chili og lidt mere citronsaft og server straks.
Sanne Venlov
