Mørbradbøffer og kartoffel-jordskokmos med æble samt stegte løg og champignons
Opskrift
Ingredienser
-
500 g, i tern, kartofler
-
200 g, snittet fra top til bund, løg
-
400 g, i tern, jordskokker
-
Saft af ½ citron
-
1 bakke, i skiver, champignon
-
200 g, i små tern, æbler
-
1 svinemørbrad
-
havsalt og peber
-
3 fed, i tynde skiver, hvidløg
Sådan gør du
4 livretter til 4 personer Dag 4 Uge 5010 Afpuds mørbraden for sener og fedt og skær dem i 2 cm skiver, tryk dem let med håndfladen, så de er lige tykke over det hele. Dup med papir og drys med lidt salt. Skur eller skræl kartofler og jordskokker og kog dem møre i vand, der lige dækker, men uden salt. Pil og snit løg og hvidløg i skiver, fra top til bund. Rens champignoner og skær dem i skiver. Skær æblerne i små tern og dryp dem med lidt citronsaft, salt og peber. Hæld vandet fra kartofler og jordskokker og knus dem med et piskeris, smag til med olivenolie, salt og peber. Vend halvdelen af æbleternene i. Varm lidt olie op på en stegepande og steg mørbradbøfferne gyldne, 2-3 minutter på hver side. Kom dem på et lunt fad og hold dem varme. Kom lidt frisk olie på panden og steg løg og svampe, 3-4 minutter, krydr med salt og peber. Anret 4 tallerkner med en god skefuld mos, toppet med løg og svampe og læg et par mørbradbøffer ved og drys med rå æbletern.
