Minestrone med timianbrød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Læg de hvide bønner i blød i rigeligt koldt vand natten over.
Skær løg og hvidløg i terninger. Skær baconen i stor terninger. Kom olie i en gryde og steg løg, hvidløg, bacon og timianblade i 3-4 minutter. Kom de afdryppede hvide bønner i gryden, hæld vand eller bouillon henover og kog det hele i 45 minutter.
Skær aubergine, gulerødder, bladselleri, squash og tomater i små terninger. Kom alle grøntsagerne i gryden og tilsæt evt. lidt mere bouillon eller vand. Kog suppen i ca. 15 minutter og smag til med salt, peber, citronsaft og persille.
Server minestronesuppen sammen med f.eks. timianbrød.
