Lynstegt grønkål med brune ris, tamari og spejlæg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 pose græskarkerner
-
1 roséløg
-
ingefær (efter smag)
-
½ chili
-
2 æg
-
1 brev tamari
-
½ grøn citron
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Brune jasminris
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
Græskarkerner
Rist græskarkernerne gyldne i lidt olie på en varm pande. Drys dem med fint salt, og afkøl dem. Gem halvdelen af de ristede kerner til dag 4.
Grønt
Skyl og afdryp grøntsagerne, og pil løg og hvidløg. Snit løg og hvidløg i tynde både. Rib grønkålen, og hak den groft. Nip bønnerne, og del dem en gang på midten. Hak ingefær og chili fint.
Spejlæg
Steg 2 spejlæg på en varm pande i lidt olie. Krydr med salt og sort peber.
Wok
Varm en wok godt op med lidt olie. Kom løg og grønne bønner i, og steg et par minutter. Tilføj grønkål, ingefær, hvidløg og lidt chili (den er stærk). Steg kort, og vend tamari i. Sluk for varmen, og smag til med salt, citronsaft og evt. mere chili.
Servering
Server ris i bunden af to skåle, kom wokgrønt over, drys med ristede græskarkerner, og top med spejlæg.
HUSK: Kom markærterne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køkkenbordet til dag 2.
