Lasagne med aubergine og grønkålssalat (IV)
Opskrift
6 personer
Ingredienser
-
½ pose rød grønkål
-
olivenolie
-
50 g smør
-
Evt. en stor håndfuld hasselnødder
-
1 citron
-
300 g stegepeberfrugter
-
Evt. 150 g revet ost
-
50 g hvedemel
-
1 flaske mosede tomater
-
Evt. revet muskatnød
-
salt og peber
-
2 portioner lasagneplader
-
600 g hakket oksekød
-
300 g gulerødder
-
5 dl mælk
-
400 g tomat(er)
-
Evt. 1-2 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter til 6 personer i 3 dage
Uge 3911 - dag 1
Skræl/skur gulerødder og riv dem groft på et rivejern. Pil evt. hvidløg og hak det fint. Skyl peberfrugterne og fjern frøstolen, skyl tomaterne og auberginen og skær det hele i tern.
Kom olie i en stor, varm gryde. Tilsæt det hakkede kød og brun det godt. Tilsæt aubergine og peberfrugter og steg videre i et par minutter. Tilsæt rodfrugter, evt. hvidløg, de mosede og de friske tomater og lad kødsovsen simre under låg i 5 min. Smag til med salt og peber.
Bechamelsovs:
Smelt smørret i en gryde, rør mel i og lad det bage op under omrøring og ved middel varme. Tilsæt mælk lidt ad gangen under piskning, så det ikke klumper. Kog igennem og juster evt. konsistensen med mere mælk. Tag sovsen af varmen. Bland evt. halvdelen af den revne ost i sovsen. Smag til med salt, peber og evt. fintrevet muskatnød.
Hæld lidt bechamelsovs i et ovnfast fad.
læg lagvis lasagneplader, kødsauce og bechamelsauce i fadet. Slut af med bechamelsauce og drys evt. med revet ost. Sæt lasagnen i ovnen i 20-25 minutter, til den er gylden.
Skyl grønkålen grundigt. Tag midterstokken ud af grønkålsbladene og skær dem i meget tynde strimler (se tip). Rist evt. hasselnødderne på en tør pande og hak dem groft. Lav en dressing af saften fra citronen, olivenolie, salt og peber.
Bland grønkålen med dressingen og drys evt. med de ristede hasselnødder.
Server den rygende varme lasagne med den sprøde grønkålssalat
Søren Ejlersen
