Lammesteg med grøntsager, pasta og rosmarin
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
3-4 kviste rosmarin
-
3 spsk. olivenolie
-
200 g løg
-
200 g jordskokker
-
Skal af ½ citron
-
1 flaske mosede tomater
-
400 g frisk fuldkornspasta
-
1 lammesteg
-
salt og peber
-
400 g gulerødder
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 0711 - dag 2
Brun lammestegen i lidt olie i en tykbundet gryde. Pil og hak løg fint og tilsæt det til lammekødet. Skræl gulerødder og vask jordskokker og skær dem i tern.
Tilsæt grøntsagerne til kødet og rør. Tilsæt rosmarin, hvidløg, skal af citron, salt og peber samt mosede tomater og braiser ved jævn varme i 30 - 40 minutter under låg. Tilsæt evt. vand undervej så det ikke brænder på. Kom pastaen i en gryde med rigeligt spilkogende saltet vand og kog det efter anvisning på pakken. Når kødet er mørt tages lammestegen op. Lad den trække 5 minutter, skær den i skiver og hæld lidt sauce over.
Hæld vandet fra pastaen, dryp med olivenolie og server med lammekød og sauce.
Søren Ejlersen
