Lammekølle med syltet julesalat og rødbedesalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Skær julesalaten i halve og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i 10 minutter og kom dem i et sylteglas. Kog eddiken op med 2 dl vand, rørsukker, havsalt, hakket chili og vaniljekorn. Lad lagen køle af og hæld den over julesalaten. Julesalaten er nu klar til brug efter et par timer, men den er bedst dagen efter.
Skær 6 små snit ind i lammekøllen og kom hvidløgsfeddene ind i kødet. Gnid lammekøllen med havsalt og hakket rosmarin, læg den i et ovnfast fad og steg den i ovnen i ca. 2 timer ved 150 grader. Skræl rødbederne og skær dem i tynde skiver. Vend dem med olivenolie, citronsaft, rosmarin, havsalt og fetaost brækket i mindre stykker. Server lammekøllen med julesalaten og de rå rødbeder.
