Lammekebab med myntedip og kikærte-tomatsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
3 dl drænet yoghurt
-
½ tsk garam masala
-
250 g hakket lammekød
-
1 tsk karry
-
1 tsk stødt koriander
-
2 spsk olivenolie
-
14 træspyd
-
200 g kikærter
-
1 dl plukket bredbladet persille
-
½ løg
-
1 æg
-
Saft af 1 citron
-
2 spsk hakket mynte
-
1½ tsk salt
-
1 tsk chilipasta
-
salt og peber
-
1 rødløg
-
½ tsk stødt spidskommen
-
250 g hakket oksekød
-
250 g små tomat(er)
-
1 tsk hakket hvidløg
Sådan gør du
Læg træspyddene i blød i koldt vand i 30 minutter.
Hak løget fint. Bland lammekød og oksekød og ælt det sammen med løg, æg, chilipasta, salt, spidskommen, koriander, mynte og frisk koriander.
Del kødet i 14 portioner og rul hver enkelt til et 8-9 centimeter aflangt stykke. Stik det på træspyd og pres det godt sammen om træspyddet. Sæt spyddene i køleskabet, indtil de skal tilberedes. Grill spyddene i 15-20 minutter.
Rør drænet yoghurt sammen med citronsaft, spidskommen og hakket mynte.
Sæt kikærterne i blød natten over. Hæld vandet fra og kog dem i en gryde med frisk vand, så det dækker, i ca. 35 minutter.
Halver løget, skær det i skiver og steg dem møre i olivenolie på en pande. Tilsæt kikærter, karry, garam masala og hvidløg. Steg kikærteblandingen ved svag varme i 15 minutter og afkøl den en smule. Smag til med salt, peber og citronsaft og vend kikærterne sammen med små halverede tomater og bredbladet persille.
Anret kebaben sammen med myntedip og kikærte-tomatsalat og server.
