Kyllinge-sommersyltet med figner og jordbær
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Sæt kyllingen over i en stor gryde, dæk med vand og kog op. Skum urenheder bort, tilsæt salt og skum igen. Tilsæt suppeurter og suppekrydderier og kog kyllingen i ca. 45 minutter, til den er mør. Tag kyllingen op, krydr den med salt og køl den af. Pluk kødet fra skind og ben i en skål. Sigt suppen og kog den godt ind. De sidste 5 minutter koger pillede hvidløgsfed med i 4 dl af den godt reducerede suppe.
Rør majsstivelsen ud i lidt vand og rør det ned i de 4 dl suppe lidt ad gangen, til suppen tager en fin, lind konsistens. Køl suppen let af og hæld den ned til kyllingekødet sammen med hvidløgsfeddene.
Skær figner, jordbær og bladselleri groft og vend dem forsigtigt med kyllingekødet sammen med skåret basilikum, limesaft og hakket chili.
Smag til med salt og peber og pres fyldet ned i en patéform foret
med film. Kom på køl i et par timer og vend herefter kyllingesylten ud på et fad.
Server med store skiver friskbagt bondebrød og en stor skål grøn
salat.
