Grøn kornotto med stegt flæsk
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Fremgangsmåde
Skær knoldselleri og persillerod i grove tern på ca. 1 x1 cm. Sauter ternene klare og bløde i en stor gryde med lidt olie i et par minutter. Hak løg og hvidløg groft, og kom det i gryden. Sauter videre, til løgene er klare.
Skyl perlebyggen, og kom den i gryden. Vend den rundt med grøntsagerne, og tilsæt bouillon, citronsaft og revet citronskal. Lad det simre ved svag varme i 30-35 minutter, til byggen er mør, og blandingen er blevet til en grød.
Juster konsistensen med mere bouillon eller lidt vand. Smag til med salt, peber, citronsaft og lidt eddike.
Salt flæsket, og steg det sprædt ved svag varme. Læg det på fedtsugende papir.
Del rosenkålene i blade, og steg ved hård varme, til de får lidt farve, men stadig er sprøde. Rør smør og revet ost i kornottoen og dernæst de stegte rosenkål. Hak persillen, og vend den i som det sidste. Server den grønne kornotto i dybe tallerkener med stykker af flæsk på toppen eller ved siden af.
