Kartoffel-æggekage med grønkålstopping
Opskrift
Ingredienser
-
½ bdt (150 g) rød grønkål
-
Lidt olivenolie
-
700 g kartofler
-
500 g søde kartofler
-
2 stk (200 g), i både, løg
-
1 dl (ca. 75 g) revet parmesan
-
90 g hasselnødder
-
6 æg
-
salt
-
1 bdt (300 g) pralbønner
-
rugbrød
-
2 spsk æbleeddike
-
1 dl mælk
-
2 tsk dijonsennep
-
500 g, i tern, tomat(er)
-
3 fed, i tynde skiver, hvidløg
Sådan gør du
Kartoffel-æggekage
Vask eller skrub kartoflerne. Skræl de søde kartofler, hvis nødvendigt, eller skrub dem grundigt. Skær begge slags kartofler i tern og rist dem på en stor varm pande (den skal kunne tåle at gå i ovnen), i lidt olie. Krydr dem med salt. Tilsæt løg og hvidløg, når kartoflerne er næsten møre. Og lad dem stege med i 5-8 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Pisk æg med mælk, parmesan og salt og hæld æggemassen over grøntsagerne på panden. Sæt panden i en 200 grader varm ovn til æggemassen har sat sig.
Grønkålstopping
Rib imens grønkålen, skyl den og hak den fint. Nip bønnerne, skær dem i 3-4 stykker, med et skråt snit og damp dem i lidt vand med salt. Afdryp og afkøl. Rist hasselnøderne i den varme ovn, lad dem køle lidt af og gnid de værste skaller af. Hak dem groft. Rør sennep, eddike og olie sammen og vend grønkål, dampede bønner, tomater og hasselnødder med dressingen. Smag til med salt.
Servering
Servér den varme æggekage med grønkålstopping og nyd med dejligt rugbrød.
