Kamsteg med asiatiske krydderier
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Start med at gøre stegen klar. Skær sværene af stegen og vær opmærksom på, at fedtkanten bliver siddende på sværene. Læg sværene med fedtkant til side. Rids kødet let på toppen med en kniv.
Skæl ingefær og pil hvidløgsfed og kom det i en blender sammen
med chilien, eller hak alle tre ting fint og bland dem. Fordel nu blandingen jævnt ud over stegen og læg derefter citronskiverne ovenpå. Læg til sidst sværene tilbage på toppen, og snør stegen med et stykke kødsnor.
Læg stegen i en bradepande og sæt den i ovnen i 1 time og 30 minutter ved 200 grader. Tag stegen ud og lad den trække i 15 minutter, før den skæres ud. Eller grill den ved indirekte varme i 1½-2 timer. Tjek evt. med stegetermometer, om stegen er færdig; termometeret skal vise mellem 65 og 70 grader. Kødet skal være letrosa og ikke for tørt.
TIP At grille med indirekte varme giver en skøn smag. Man lægger kullene ude i siderne, placerer stegen i midten på en rist og griller med låg på.
