Grønne bønner og rødbeder med blød gedeost
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose rødbeder
-
1 bundt grønne bønner
-
1-2 porrer
-
skal og saft fra 1 citron
-
2 spsk. sennep
-
1 fed hvidløg
-
100 g gedeost
-
olie
-
Havsalt
-
sort kværnet peber
Sådan gør du
Rødbeder
Skur rødbederne og sæt dem over at koge, ca. 30 minutter, i vand tilsat 1 spsk og 1 tsk eddike. Eddiken binder farven, så rødbederne forbliver smukke og farvestrålende. Afkøl let, smut skallen af rødbederne og skær dem i tern eller stave
Bønner og porrer
Nip bønnerne og damp dem sprødmøre i lidt kogende vand med salt 6-8 minutter. Afdryp og afkøl let. Snit porrer i fine ringe. Kom lidt olie på en pande og steg porrerne et par minutter, krydr med salt og peber.
Dressing
Pisk citronsaft og reven citronskal med sennep og presset hvidløg, tilsæt olie under piskning og smag til med salt og peber. Vend rødbeder og bønner med dressing. Lad salaten trække lidt.
Servering
Anret salaten på et fad, drys med de stegte porrer og generøse brud af gedeost. Dejlig mættende salat blot serveret med brød, eller evt. fisk, svinekød eller lammekoteletter til.
