Græskarsuppe med ingefær, chili og bacon-topping
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 2P3D, uge 1, dag 3
Græskarsuppe
Skrub eller skræl græskaret, halver det, og skrab kernerne ud. Pil løg og hvidløg og snit halvdelen af dem i skiver (gem resten til topping). Fjern kerner fra chili og snit den groft. Riv ingefær på den fine side af rivejernet.
Steg løg, hvidløg og græskar i en gryde ved jævn varme sammen med 1-1½ tsk. karry til det er let mørt. Tilsæt mosede tomater, chili og 1 liter vand eller bouillon. Læg låg på gryden og lad det koge 20-25 minutter, til det er mørt. Blend suppen sammen med revet ingefær og citronsaft, og smag til med salt og peber.
Topping
Skær resten af løg, hvidløg samt bacon i små tern. Steg løg og bacon gyldent og sprødt på en pande med olivenolie, og krydr med salt og peber. Skær tomaterne i halve og kom dem og hvidløg på panden det sidste minut af stegetiden. Krydr toppingen med et par dråber eddike fx æbleeddike.
Servering
Server græskarsuppen med topping af bacon og tomat. Server evt. også med lidt brød - fx pandebrød. Se opskrift på pandebrød under ugens tip.
