Pasta og squashsauce med citronskal og hvidløg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
1. Sæt 2 l vand til pasta over at koge i en gryde med låg.
2. Riv squash på de grove rivejern.
3. Pil hvidløg, og snit dem og chili fint.
4. Varm imens en gryde op med 3-4 spsk. olivenolie, og sauter squash, hvidløg, spåner af citronskal og chili 5-8 minutter, og smag til med citronsaft, salt og kværnet sort peber.
5. Kom pastaen i det spilkogende vand, tilsæt 1 spsk. salt, og kog dem al dente, 3-4 minutter.
6. Hæld vandet fra pastaen, men lad ½ - 1 dl kogevand hænge ved.
7. Vend pastaen i squashsaucen, og riv gerne masser af parmesan i.
8. Server fx med ristet tofu og tomatsalsa samt lun blomkålssalat.
