Frisk pasta med salsiccia-kødboller i tomatsauce og gulerodssalat
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Pastasauce
Hak løg og hvidløg fint. Skær auberginen i små tern, ca. 1 x1 cm. Sautér det hele i olivenolie i en stor, varm gryde i ca. 5 minutter. Auberginen må gerne blive blød, men løg og hvidløg må ikke brune. Kom flåede tomater på. Hak lidt i dem med en ske, og lad saucen småkoge i 10 minutter. Smag til med salt, peber og evt. et nip sukker.
Gulerodssalat
Skræl gulerødderne, riv dem groft, og vend dem med citronsaft og evt. lidt sukker. Krydr med chili, hvis du har lyst. Sæt saltet vand over at koge til pasta.
Kødboller
Klem farsen ud af pølserne, og form små, rustikke kødboller. Steg dem i olie på en varm pande, til de er gyldne og gennemstegte, ca. 5-6 minutter.
Pasta
Kom pastaen i kogende, saltet vand, og kog den al dente. Dræn vandet fra den, og vend den med saucen.
Servering
Anret pastaen toppet med kødboller, og et drys oregano. Servér straks med gulerodssalat til.
