Frisk papadella med tomatsauce, skært oksekød og ristet squash
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tomatsauce
Pil hvidløg og hak 3 fed groft. Sautér dem i lidt olie i en gryde til de er bløde og klare. Hæld de flåede tomater samt ansjosfileterne ved og lad saucen småkoge i 10-15 minutter.
Grøntsager
Skyl og afdryp squash, salat og radiser. Skær squash i skiver og vend dem med lidt olivenolie, salt og 1-2 fed knust hvidløg.
Pluk salaten i mindre stykker og snit radiserne i tynde skiver. Anret salat og radiser på et fad og dryp med en dressing af citronsaft, olivenolie, salt og peber ved servering.
Sæt 1,5 l vand over til pasta.
Oksekød
Varm en pande godt op med lidt olie. Krydr oksekødet godt med havsalt og sort peber. Steg kødet ved høj varme i ca. 3 minutter. Tag kødet af panden og steg squash i samme fedtstof, til de er gyldne og lækre. Krydr godt med salt og peber.
Pasta
Kog pastaen al dente i kogende, saltet vand, ca. 3 minutter. Hæld næsten al kogevandet fra og vend pastaen med tomatsaucen og stegte squash.
Servering
Servér pastaen i en skål toppet med oksekød og reven parmesan og sprød salat ved siden af.
