Frikadeller med champignon, blomkålssalat og stegte jordskokker
Opskrift
Ingredienser
-
Havsalt og sort peber
-
1 stk. løg
-
olie
-
1 pose jordskokker
-
3-4 håndfulde babyspinat
-
½ stk. citron
-
1 pakke hakket kalv og flæsk
-
1 bakke champignon
-
1 stk blomkål
-
½ bundt persille
Sådan gør du
Pil og hak løget fint.
Skyl og hak champignons og persille fint.
Skur jordskokkerne.
Sauter løg på en pande i lidt olie, tilsæt champignons og steg dem møre, krydr med salt og peber.
Lad dem køle af og rør imens kødet med 1 tsk salt. Tilsæt champignons og løg og rør det godt sammen.
Lad farsen hvile imens du laver tilbehøret.
Skyl og del blomkålen i buketter. Damp dem i 1 dl kogende vand med salt, i 2-3 minutter. Hæld vandet fra og afkøl.
Skyl spinaten og afdryp.
Pisk citronsaft med 1 tsk salt og tilsæt 2 spsk olie mens du pisker.
Arranger blomkål og spinat på et fad og dryp med dressingen.
Form frikadellerne med en ske og steg dem gyldne i lidt olie, 3-4 minutter på hver side.
Skær jordskokkerne i terninger. Varm lidt olie op på en pande, kom jordskoktern på og steg dem gyldne og sprøde ved jævn varme. Krydr med salt og peber og drys med hakket persille.
Server frikadellerne med de sprøde jordskokker og blomkålssalat.
