Fiskefrikadeller og varm kartoffelsalat med salat af bønner, tomat og gedeost
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1211 - dag 1
Pil løg og skær dem i små tern. Skræl og skær også kartoflerne i tern, ca. 1,5 x 1,5 cm.
Sautér løg og olie i en gryde. De skal ikke tage farve. Hæld kogende vand på, så det står 2/3 op om kartoflerne, læg låg på gryden og dampkog dem møre i ca. 15 minutter.
Nip imens gourmetbønnerne og skær dem i 2-3 stykker, med et skråt snit. Damp dem i lidt kogende vand med salt, ca. 2 minutter. Afkøl og afdryp.
Skær fennikel i papirtynde skiver og halver tomaterne.
Rør en dressing af saften fra ½ citron, salt og peber og pisk 3-4 spsk. olie, fra gedeosten, i.
Anret de dampede bønner på et fad, arranger tynde skiver fennikel og tomater over, dryp med dressing og top med gedeostebrud.
Kom fiskefarsen i en skål og rør den lind med lidt mælk eller vand.
Sæt en pande over varmen, kom olien på og steg fiskefrikadellerne gyldne og sprøde 3-4 minutter på hver side.
Smag kartoffelsalaten til med eddike og lidt sukker og server den med fiskedeller og salat.
Sanne Venlov
