Fisk i korma-karry med ris og peberfrugt-spinat-topping
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 brev korma karry
-
1 ramiro- peberfrugt
-
olivenolie
-
1 pose jasminris
-
½ citron
-
50 g spinat
-
3 cm ingefær
-
1 pakke torskefilet
-
salt og peber
-
100 g østershatte
-
½ bundt (med top) gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over at koge med 4½ dl kogende vand uden salt. Kog dem i 12 minutter og lad dem hvile i 10 minutter. Smag til med salt.
Grøntsager
Pil hvidløg, snit det i skiver og riv ingefær fint. Skræl gulerødder og skær dem i mindre stykker. Skær østershatte i strimler. Halvér peberfrugt, fjern kernerne og skær i små tern. Skyl spinat, slyng den fri for vand og skær i tynde strimler. Riv skallen af citronen og pres saften.
Fisk i korma-karry
Skær fisken i mindre stykker. Opvarm en gryde med olie og steg gulerødder og østershatte til de er let gyldne. Tilsæt karry, ingefær, hvidløg og lidt salt og steg endnu 1 minut. Hæld 4 dl vand ved og bring det til kogepunktet. Læg fisken i og lad den koge med i 4-5 minutter. Krydr med salt og lidt citronsaft.
Peberfrugt-spinat topping
Bland peberfrugt med spinat, citronsaft, citronskal og lidt olie. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér fisk i korma-karry med ris og peberfrugt-spinat-topping.
