Fennikelpølser med kompot af søde kartofler og salat med råmarinerede jordskokker
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1/4 chili
-
3 søde kartoffel
-
1 lime
-
½ pose ramsløg
-
olivenolie
-
1 rød mini romainesalathoved
-
Havsalt og sort peber
-
100 g jordskokker
-
1 (pink kiss) æble
-
1 pakke rå fennikel pølser
-
100 g RAF-tomater
Sådan gør du
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skræl de søde kartofler og skær dem i grove tern. Finhak chilien, skær tomaterne i tern, æblerne i både og jordskokkerne i tynde skiver. Del salaten i mindre stykker og skær ramsløgene i strimler.
Søde kartofler
Steg de søde kartofler i en gryde 4-5 minutter i olivenolie sammen med chili, havsalt og lidt sort peber. Tilsæt 3 dl vand og kog igennem til kartoflerne er møre og du kan røre en grov mos med en gaffel.
Pølser
Steg pølserne ved moderat varme i 10-12 minutter. Husk at det er en rå pølse, som skal være gennemstegt!
Salat
Vend jordskokkerne med æble, salat, limeskal, limesaft, olivenolie, havsalt og sort peber.
Servering
Servér pølserne med kompotten af de søde kartofler og salat. Top med ramsløg.
