Cremet suppe af søde kartofler og gulerødder med bergamotte og chili
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
250 g gulerødder
-
500 g søde kartofler
-
1 løg
-
2 fed hvidløg
-
1-1,5 l vand eller grøntsagsbouillon
-
2 dåser kokosmælk
-
Reven skal og saft af 1 bergamotte
-
½ chili
-
Olivenolie og havsalt
Sådan gør du
Skur gulerødder, skræl de søde kartofler og skær det i mindre stykker.
Pil løg og hvidløg og hak dem groft.
Sauter det hele ved svag varme i en tykbundet gryde med lidt olivenolie til det får farve, ca. 10 minutter.
Hak chilien fint.
Tilsæt vand eller grøntsagsbouillon og lad det koge til alle grøntsager er møre, ca. 20 minutter. Blend suppen med en stavblender til en glat og cremet konsistens, og tilsæt koksmælken.
Kog suppen op og smag til med salt, reven bergamotteskal, en sjat bergamottesaft og finthakket chili.
Server straks suppen med et stykke brød til.
