Citronsaltet laks med kartofler og spidskål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
500 g, i filet med skind, laks
-
olivenolie
-
1 kg kartofler
-
1, i 2 cm tykke bånd, spidskål
-
Reven skal og saft af 1 citron
-
2 spsk salt
-
havsalt og peber
-
1 bdt, i mindre stykker, pralbønner
-
1 tsk sukker
-
1-2 fed presset hvidløg
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Dag 1 Uge 5010
Fiskekassen - 0911
Pak laksefileten ud, kontroller den for evt. skæl og ben, og rids skindet et par gange med en skarp kniv.
Riv citronskal ned i en skål og bland med salt og rørsukker.
Fordel citronsaltet på laksekødet og lad den hvile, imens du tilbereder resten af retten.
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med salt. Kog dem ca. 15 minutter, under låg, og lad dem trække færdig i vandet.
Pres citronsaften ned i en skål, rør med presset hvidløg, salt, peber og pisk med 4-5 spsk olivenolie.
Skrab citronsaltet af laksens overflade og dup den med papir.
Varm en pande op med lidt olie, læg laksen på med skindsiden nedad. Steg laksen ved lav varme i 12-15 minutter, sluk for varmen og vend den.
Rens spidskål og gourmet bønnerne. Skær spidskålen i 2 cm tykke bånd fra spids til rod, hold dem samlet.
Nip bønnerne og skær dem i 3-4 stykker med et skråt snit.
Kog 4-5 dl vand op, tilsæt salt og 3 dråber olie. Læg kålen på en hulske og sænk kålen ned i det kogende vand, forsøg at holde det samlet, som et helt kålhoved, under tilberedningen og damp 2-3 minutter. Kom også gourmetbønnerne ved og damp ligeledes i 2-3 minutter. Dryp godt af på et viskestykke og arranger dem på et fad og dryp med citrondressingen.
Server den sprødstegte citronlaks med kartofler og dampet spidskål og gourmetbønner med citrondressing.
