Chili sin carne
Opskrift
Ingredienser
-
100 g sorte bønner
-
200 g hvide bønner
-
80 g gule flækærter
-
1 stk. pastinak
-
1 tsk. røget paprika
-
1 tsk. sød paprika
-
1 tsk. stødt koriander
-
1 tsk. spidskommen
-
1/2 tsk. tørret timian
-
1/2 tsk. kanel
-
1/2 tsk. kardemomme
-
1 stk. stjerneanis
-
60 g quinoa (Sort)
-
120 g tomatpuré
-
380 g hakkede flåede tomater
-
1/2 dl æblejuice
-
3 dl vand
Sådan gør du
Fremgangsmåde:
Forberedelse af bælgfrugter:
- Sæt de sorte bønner, hvide bønner og gule flækærter i blød i separate skåle med rigeligt koldt vand i mindst 10 timer eller natten over.
Tilberedning af grøntsager:
- Skræl og skyl pastinak, peberfrugter, gulerødder og løg.
- Skær pastinak, rød peberfrugt, gulerødder og løg i tern af ca. 1 x 1 cm.
- Hak hvidløgsfeddene fint.
Sautering:
- Varm en stor gryde op ved middel varme, og tilsæt olie.
- Steg de hakkede grøntsager (undtagen den grønne peberfrugt) i olien, indtil løgene er klare.
Tilsætning af krydderier:
- Tilsæt røget paprika, sød paprika, stødt koriander, spidskommen, chili, tørret timian, kanel, kardemomme og stjerneanis til gryden.
- Lad krydderierne riste med i et par minutter for at frigive deres aromaer.
Tilsætning af bælgfrugter og quinoa:
- Dræn de udblødte bælgfrugter, og tilsæt dem sammen med quinoaen til gryden.
- Lad det hele stege sammen i et par minutter.
Tilsætning af tomatpuré og væske:
- Tilsæt tomatpuré, og steg yderligere i et par minutter.
- Hæld de hakkede tomater, æblejuice og vand i gryden.
- Bring retten i kog, skru ned for varmen, og lad den simre i ca. 1 time, eller indtil bælgfrugterne er møre.
Afsluttende smagstilsætning:
- Fjern stjerneanisen fra gryden.
- Tilsæt instant kaffe og hakket mørk chokolade, og rør, indtil chokoladen er smeltet.
- Smag til med salt og peber.
Tilsætning af grøn peberfrugt:
- Skær den grønne peberfrugt i tern, og tilsæt den til gryden lige inden servering.
- Lad den simre med i et par minutter, så den stadig bevarer sin sprødhed.
Servering:
- Anret chili sin carne i skåle, og top med en skefuld cremefraiche og friskhakket koriander.
- Server gerne med friskbagt brød eller ris ved siden af.
Tips:
- For en ekstra dyb smag kan du lade retten simre i længere tid ved lav varme.
- Juster mængden af chili efter din præference for styrke.
Denne chili sin carne er en fyldig og krydret ret, der kombinerer forskellige teksturer og smagsnuancer for en tilfredsstillende vegetarisk oplevelse.
