Bulgur med bønner og tahindressing
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
300 g bulgur
-
300 g grønne bønner
-
2-3 gulerødder
-
1 skalotteløg
-
tahin (sesampasta)
-
½ citron
-
1 fed hvidløg
Tjek at du selv har
-
estragon
-
soja
Sådan gør du
Kom bulguren i en gryde, overhæld med 5½ dl kogende
vand og tilsæt salt. Kog under låg i 5 minutter og lad trække under låg i 10
minutter.
Del bønnerne på langs, skær gulerødderne i tern og hak skalotteløget fint.
Damp bønner og gulerødder i ca. 2
minutter, til de er halvmøre. Hæld vandet fra og krydr grøntsagerne med salt og
peber.
Rør 1 spsk. tahin sammen med 2 spsk. olivenolie, 1-2 spsk. vand, 2 spsk. soja,
saften fra ½ citron og 1 fed presset hvidløg.
Vend bulguren med bønner, gulerødder, skalotteløg, tahindressing og evt. friskhakket estragon, og lad
salaten trække i 15-20 minutter inden servering.
