Bønnesalat med majs og blommetomater
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
græskarkerneolie
-
2 spsk græskarkerner
-
saft af 1 citron
-
200 g grønne bønner
-
200 g sorte bønner
-
1 rødløg
-
1 bk blommetomater
-
1 håndfuld tørrede og udstenede dadler
-
1 majskolbe
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Udblød bønnerne i vand natten over.
Skyl dem og kog dem i frisk, letsaltet vand med laurbærblad og hvidløgsfed, til de er møre – ca. 25-35 minutter.
Nip de grønne bønner og damp dem i 2 deciliter kogende, letsaltet vand i en gryde med låg.
Kog majskolben i saltet vand og skær kernerne af.
Snit løget i tynde ringe og halver tomaterne.
Rist græskarkernerne på en tør, hed pande.
Del dadlerne i rustikke stykker.
Vend alle ingredienserne sammen, dryp med citronsaft og græskarkerneolie og server på et stort, smukt fad.
