Blomkålssuppe med ristet hasselnøddedrys
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
Ca. ½ l vand eller bouillon
-
Lidt citronsaft
-
Havsalt og sort peber
-
Evt. 1 laurbærblad, timian og røget paprika
-
1-2 løg
-
1 bæger hasselnødder
-
Groft brød
-
1 blomkål
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen
Uge 1112 - dag 4
Skyl blomkålen, tag en god håndfuld blomst fra til drys, og skær kålen samt stokken i tern. Pil løg og hvidløg og skær dem i tern.
Sauter løg og hvidløg i lidt olie, i en tykbundet gryde. Tilsæt kålen og hældvæsken(lage fra kikærterne) på, kog den helt mør, gerne med lidt laurbær og timian, salt og sort peber.
Pluk blomkåls ”blomsten” i små buketter.
Rist hasselnødderne gyldne og sprøde på en varm, tør pande. Drys med salt og evt. røget paprika, vend godt rundt.
Hæld ca. halvdelen af væsken fra suppen, men gem den. Blend blomkål m.v. til en jævn puré og spæd til passende konsistens med evt. mere væske. Smag til med citronsaft, salt og sort peber.
Rist blomkålsbuketterne gyldne i lidt olivenolie eller smør.
Server suppen i store skåle og drys med ristede hasselnødder, hele eller hakkede, samt gyldne blomkålsbuketter. Giv evt. groft brød til.
God kogelyst og velbekomme
Louisa, Søren, Thomas og Sanne
