Blomkålssalat med sød frugt, oliven, basilikum og grillet brød med hvidløg
Opskrift
Ingredienser
-
3 spsk olivenolie
-
feta
-
2 spsk citronsaft
-
50 g babyspinat
-
4 skriver brød
-
16 sorte kalamata oliven
-
2 ferskner eller ½ net- eller honning melon
-
10 ristede mandler
-
salt og peber
-
½ blomkål
-
1/4 bdt basilikum
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Rens og skyl blomkål og spinat. Kom spinaten i en sigte og lad den dryppe af for vand. Bræk blomkålen i buketter og skær dem i tynde skiver. Skær melonen over, fjern kernerne og skær kødet i små klodser på ca. 2 x 2 cm. Rist brødet hårdt og gnub det med hvidløget.
Pisk olivenolie med citronsaft og smag til med salt og peber. Hak de ristede mandler groft.
Vend alle ingredienser sammen i en stor skål.
Anret salaten i skålen med oliven og drys af basilikum.
Server med ekstra brød og evt. fetaost.
