Blomkålsrisotto med feta
Opskrift
2 / 4 personer
Ingredienser
-
8-10 dl kogende vand eller bouillon
-
½ pakke feta
-
Lidt citronsaft
-
Havsalt og sort peber
-
250 g løg
-
2 spsk olie
-
1 bæger risottoris
-
1 blomkål
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 4311
Pil løg og hvidløg, hak begge.
Skyl blomkålen grundigt i en stor skål koldt vand. Afdryp godt.
Skær buketterne af blomkålen og skær stokken i tern på 1x1 cm.
Sautér løg og hvidløg klare i olie. Tilsæt risen og blomkålstern fra stokken, sautér et minut eller to, tilsæt eddike og spæd gradvist med kogende vand/bouillon. Kog sagte under hyppig omrøring, i alt ca 20 minutter, til konsistensen er cremet og fugtig.
Skær blomkålsbuketterne i bitte små buketter og steg dem gyldne og sprødmøre i lidt olie, evt tilsat lidt smør, krydr med salt og peber og vend i risottoen.
Smag til med salt, kværnet sort peber og fetaost og smag til med lidt citronsaft.
Servér med gourmet bønner og ajvar.
Sanne Venlov
