Blomkålscouscous og yoghurtdressing
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VegetarKassen uge 16, dag 1
Couscous
Kom couscous i en skål. Tilsæt 2,5 dl kogende vand, salt og 2 tsk. olie. Dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscous’en med en gaffel for at løsne den lidt. Rør citronskal og -saft i couscous’en og smag til.
Grønt
Pil løgene. Hak løg og hvidløgstop fint. Skyl og afdryp blomkål, tomater og purple sprout broccoli. Kom blomkål (inkl. stok) i en blender og blend den til fint smulder. Sæt ½ l vand over at koge.
Smag yoghurten til med lidt fintsnittet frisk hvidløg, salt, peber og olivenolie.
Sæt en stor, dyb pande over varmen med olivenolie og sautér løg og hvidløg klart. Tilsæt blomkål og steg det let gyldent og mørt. Smag til med salt og peber.
Damp purple sprout broccoli 1-2 minutter i det kogende vand tilsat salt og lidt olie. Halvér cherrytomaterne.
Servering
Vend den stegte blomkål i couscous’en og smag til med citronsaft, salt og peber. Top med purple sprout broccoli og cherrytomater og servér med yoghurtdressing.
