Bagt laks med cous cous og æblesalat med jordskokker og spinat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke Alaska laks
-
olivenolie
-
100 g løg
-
1 pose jordskokker
-
1 citron
-
salt
-
1 pose spinat
-
1 bæger couscous
-
200 g æbler
-
½ bundt forårsløg
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Kokkekassen 4 pers/3 dage
Uge 0113 - Dag 1
Cous cous
Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Steg løg og hvidløg klare i lidt olie i en varm gryde. Kom cous cous i en skål og overhæld med 5 dl kogende vand, 2 tsk. olie og 1 tsk. salt. Dæk med film og lad trække i 10 minutter. Rør lidt rundt i cous cous’en for at løsne den. Smag til med salt og bland med de sauterede løg.
Laks
Tænd ovnen på 150 grader. Gå fisken efter for skæl og ben. Krydr med salt og kom i et ildfast fad. Bag laksen til den er mælket rosa og brækker i stykker ved et let tryk, ca. 10-15 minutter.
Salat
Skyl og afdryp spinaten grundigt. Pluk evt. grove stilke fra. Rens jordskokkerne grundigt og skær dem i så tynde skiver som muligt, gerne på et mandolinjern. Befri æblerne for kernehus og skær dem i tynde både. Rens forårsløg og snit dem i tynde skiver. Vend spinat, jordskokker, æbler og forårsløg sammen med en dressing rørt af citronskal og -saft, olivenolie og salt lige inden servering.
Servér den bagte laks med cous cous og den grønne salat.
