Asiatisk salat med gris, ris og lyn stegte grøntsager
Opskrift
2 / 4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
200 g / 400 g parboiled ris
-
Evt. hvidløg, fiskesov eller soja
-
olivenolie
-
1 / 1-2 løg
-
½ citron
-
salt og peber
-
1 pakke svinekoteletter
-
½ bundt pralbønner
-
300 g farvede gulerødder
-
½ broccoli
Sådan gør du
KvikKassen I og KvikKassen II
Uge 0612 - dag 1
Ris
Skyl risene i koldt vand og kom dem i 8 dl kogende vand med salt. Kog i ca 15 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter.
Grøntsager
Skyl, bønner, peberfrugt og broccoli. Skur gulerødderne og pil løg og evt. 2 fed hvidløg. Snit det i tynde skiver.
Nip bønnerne og snit dem i splitter på 1 cm. Skær peberfrugt i strimler og del broccoli i små buketter, snit stokken i tynde stave. Skær gulerødderne, i tynde lange spåner med en tyndskræller. Kom dem i en skål med iskoldt vand, så krøller de fint sammen.
Skyl persillen grundigt, afdryp og hak groft.
Dressing
Snit chili i fine tynde strimler (justér selv styrken!) og riv citronskal ned i en skål, rør en dressing af citronskal og saft, chili, salt, peber, olie og tilsæt fiskesovs eller soja hvis du har det.
Kød
Dup svinekoteletterne med køkkenrulle. Krydder med salt og peber og steg dem på en varm pande med lidt olie. Det er vigtigt, at panden er meget varm, så undgår du, at kødet koger. Vend ikke kødet før det har fået stegeskorpe. Steg kødet i ca. 2-3 minutter på hver side.
Grøntsager
Varm lidt olie op på en stor pande eller wok. Steg bønner, peberfrugt og broccoli let møre, ca. 3 minutter og krydr med salt, chili og evt. soja og vend med hakket persille.
Servering
Servér de lune ris i bunden af 2 tallerkener eller et fad, kom de lyn stegte grønsager på, gulerodsstrimler og til sidst det stegte kød skåret i tynde skiver. Dryp med dressingen og servér.
