Æggekage med kartofler og ramsløg, rå aspargessalat med tomater og agurk
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
6 æg
-
Havsalt
-
sort peber
-
rapsolie
-
evt. eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Steg kartoflerne ved jævn varme i 15-20 minutter i olivenolie på en pande, der kan gå i ovnen - gerne en god støbejernspande, men har du ikke sådan en kan retten laves færdig i ovnen i et ovnfast fad.
Pisk de 6 æg sammen med rigeligt havsalt og sort peber, og hæld æggemassen over de varme kartofler og sæt panden i ovnen i ca. 20 minutter til den er flot gylden og gennemvarm.
Vend aspargesskiverne med tomatbåde og agurketern. Smag med havsalt, sort peber, rapsolie og evt. lidt eddike.
Pynt æggekagen med rigeligt ramsløg og server aspargessalaten til.
