Æggekage med asparges og bornholmske ristepølser
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bundt grønne asparges
-
½ pose ramsløg
-
½ agurk
-
olivenolie
-
ketchup
-
5 æg
-
1 salathoved
-
ristepølser
-
rugbrød
-
2 dl mælk
-
300 g tomat(er)
Sådan gør du
Livretterne uge 16
Klassikeren, der er så let at lave. Traditionelt er den med stegt bacon, men jeg har valgt fine små stegepølser som dagens æggefølgeskab. Har du alligevel gang i ovnen, kan det være en fordel at sætte panden med æggekagen derind et par minutter ved god varme til sidst. Alternativt kan du gøre den færdig på komfuret.
Slå æg ud i en skål og pisk dem sammen med mælk, salt og peber. Damp asparges i 2 minutter i en gryde i 1 dl vand med salt, dryp dem fri for vand og tilsæt dem til æggemassen. Sæt en stor pande over ilden med en smule olie og hæld æggemassen på. Tilsæt skivede tomater. Pas på den ikke brænder på og læg evt. et stort låg på. Steg pølserne på en pande i en smule olie ved svag varme, så de ikke flækker.
Salat:
Skyl salatbladene og pluk dem ned i en skål i passende stykker. Skyl og snit ramsløg groft og vend dem med salaten. Skær agurken i skiver og bland dem salaten. Lav en dressing af olie, eddike, salt og peber og mariner salaten.
Server det hele straks.
