Wok med svinekød, karry og kokosmælk
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Ris
Skyl ris i koldt vand, og kom i 8 dl kogende vand. Kog i 12 min med salt, og lad dem trække under låg i 10 minutter. Krydr med salt.
Wok
Skræl gulerødder og persillerod, og skær det hele i strimler i hånden eller med mandolinjern. Skær stilken fra pak choy, og skær den i mundrette stykker. Skyl squash, og skær i strimler. Pil de yderste tørre blade af citrongræs. Skær i stykker, og mas stænglen let ved at slå på den med enden af knivskaftet. Pil løg og hvidløg, og snit fint. Sæt en wok over ilden med olie, og steg skinkekødet gyldent. Tilsæt hvidløg i tynde skiver og limeskal i brede spåner, og steg videre. Tag kødet af efter et par minutter. Lynsteg grøntsagerne i lidt olie ved høj varme, ca. 1 min. Tilsæt karry, og steg 1 minut mere. Tilsæt kokosmælk, 2 dl vand, og kom kødet ved. Kog det hele igennem ca. 1 minut, smag til med limesaft, og evt. lidt sukker og soya. Tilsæt groft snittede blade fra pak choy lige før servering.
Servering
Servér wokretten med ris, evt. med mangochutney og peanut.
